Archive for the ‘bouffe’ Category
You are currently browsing the archives for the bouffe category.
31
May
2010
resto Osaka Manpukudou 008 moi et le chef
Je n’ai pu resister a demander au chef de faire une photo avec moi! Il s’appelle Tetsuo Ashida (pas sur du nom de famille a cause des kanji). C’est dire comme j’etais emballe! En plus cette meme journee j’etais alle dans un onsen d’un grand hotel chic dans un petit village dans les montagnes et le repas du midi etait tout autant hallucinant! J’aurai peut-etre le temps de mettre quelques photos de ca aussi bientot…
31
May
2010
resto Osaka Manpukudou 007 boisson
J’ai bu quelques verres de shikkwasa chuhai pour accompagner le tout ainsi
que du the. Le shikkwasa est une petite lime sucre d’Okinawa. Et un chuhai
est un coktail de shochu (alcool de patate ou grain) et de fruit. Gokuraku
gokuraku comme en dit en japonais: c’est le paradis!!!
31
May
2010
resto Osaka Manpukudou 006 riz
Pour finir un bol de riz car on sait bien qu’un repas japonais sans riz
n’est pas complet. Ca a l’air de rien, mais la encore on voit que le chef
ne dort pas au gaz. Le riz est encore la super frais et un epice
etrangement savoureuse (sancho) a ete introduite dans ce plat pour le
rendre incroyable et on l’a recouvert de petit poisson secs (chilimen) et
de shiso hache (ca s’apelle du sancho chilimen jako no gohan).
31
May
2010
resto Osaka Manpukudou 005 soupe de fraicheur
Ici on continue avec une soupe froide de Yamaimo (sorte de patate
gluante)et de Ocra (petit legume vert semblable a une mini asperge) servie
dans un bol en lacque. Ca goute tellement frais, j’ai l’impressin de boire
une eau de source super pure dans une foret vierge en fleur.
31
May
2010
resto Osaka Manpukudou 004 agneau et abalone
Je me rend compte rendu a ce plat qu’on est vraiment pas dans un place
ordinaire. Petite cotelette d’agneau accompagnee de tomates cerise cuites
au four et denudees de leur peau sur un feuille de shiso toujours
parfaite. Et dans la merveilleuse double assiette de poterie sophistiquee,
un abalone flambe recouverte d’un beurre de basilique apoustouflant de
saveur et accompagnee de petites patate grilles et un d’une toast. C’etait
la premiere fois que je mangeais un abalone et je dois avouer que ce met
onereux est vraiment succulent.
31
May
2010
resto Osaka Manpukudou 003 tempura
Tempura de soramame (feve du ciel, sorte de gros edamame). et tempura
d’uni (oursin) enroule dans une feuille de shiso et la petite touche
maison de sel a gros grains rose. C’est vraiment divin. Aucun gras
superflu. Tout juste frit a souhait: Couche exterieur bien croustillante
et interieur bien tendre. Le sel est tres bon.
31
May
2010
resto Osaka Manpukudou 002 sashimi
Petite assiette de sashimi de poisson blanc et rouge sur une feuille de
shiso avec un quarier de petite lime, avec du wasabi super frais et
vraiment fort (probablement fait maison) et un peu de sauce soya. On voit
ici que rien ne passe si ce n’est pas la perfection absolu. Tout est
tranche a la perfection et la fraicheur est indeniable.
31
May
2010
Osaka Manpukudo 001
Premier service. de gauche a droite et de bas en haut: avocats et thon
maguro(super frais);petite soupe d’algue froide; salade;oeuf de caille
fume (hallucinant!); genre de petit celeri; tranche de canard et moutarde
forte; petit poisson grille (savoureux); a cote de cachou lacques (super
bons, ca parait que c’ tout fait maison avec soin).
31
May
2010
6
Aug
2009
11
Jun
2009
Okonomiyaki robotto!
L’okonomiyaki est un de mes mets favori. Et voici un “robotto” japonais qui cuisine l’okonomiyaki avec précission. C’est que le vieux rêve fou de l’androïde robotisé esclave des films de SF des années 70, les japonais le prennent encore aux sérieux et ils risque de surprendre tout le monde un jour avec ça!
19
May
2009
Gnocci au basilic
J’ai bien aimé ces petites pâtes vertes bien qu’elles aient un peu l’air de "mushi" (insectes) me fait remarquer Yuka.
18
Nov
2008
Made in China
“MADE IN CHINA”, quand je vois ces mots maintenant j’ai peur!
Ces jours-ci je me fais une discipline d’éviter tout produits alimentaires provenant de la Chine. Avec la multitude de scandals récents et mondiaux à propos de multiples produits chinois tel que tout ceux qui contiennent du lait qui ont été sciemement empoisonné à la mélamine pour faire plus d’argent en gonflant le volume du lait en poudre et surtout falsifié les tests de taux de protéines (la mélamine falsifie le test en faisant croire qu’il y a un plus haut taux de protéines) et aussi tous les produits de cultivateurs chinois qui contiennent des produits chimiques toxiques à cause des engrais et ou pesticides qu’ils utilisent là-bas. Des produits toxiques peuvent même se ramasser dans des produits alimentaires de façon plutôt insoupsonable comme par exemple la mélamine qui se retrouve dans les oeufs ou la viande car la nourriture pour les poules contient de la mélamine.
Les médias ici n’en parle pas énormément mais je lis les nouvelles du Japon et là-bas ils sont beaucoup plus sur le qui-vive à ce sujet. Faut dire que la Japon est plutôt l’inverse de la Chine à ce niveau. La production alimentaire japonaise industrielle est selon moi de plus grande qualité que celle du Canada ou des USA. D’aillleurs plusieurs produits en vente libre ici ne le sont pas au Japon comme par exemple les médicaments pour les alergies. Faut quand même dire que même au Japon il y a eu des scandals récemment concernant des compagnies Japonaise, ce qui est vraiment surprenant et signe que partout au monde les industriels se creusent la tête pour trouver des moyens de faire du $$$. Au Japon ces scandals sont vite détecté, mais je suis certains que certains “scandals” passent inaperçu ici même et partout dans le monde. Plus on va vers la récession plus on doit donc faire attention à ce qu’on mange.
Le problème avec la Chine est que l’économie de la Chine en est une de ce siècle alors que le système politique semble être resté un du moyen âge. La Chine est sous le joug d’un groupe de 9 dictateurs, les médias sont muselés, personne ne peut manifester sans la préaprobation des gens au pouvoir. La corruption est partout et les industriels semblent libres de faire tout ce qu’ils veulent. Et le PIRE est: si un scandal éclate, le pouvoir fera tout pour le cacher afin de ne pas nuire à la réputation du pays. C’est une attitude absolument criminelle qui, maintenant qu’elle est su partout dans le monde va plutôt envoyer leur réputation loin dans le drain des chiottes! En tout cas en e qui me concerne, je ne mange plus rien qui vient de la Chine. Mais voilà qu’un des plus récent scandal alimentaire au Japon en est un de produits chinois étants vendus comme étant locaux!!!
Donc mon conseil, faite le tour de votre garde manger et jeté tout ce qui est “Made in China” ou même tout ce qui pourrait contenir un produit venant de la chine surtout du lait en poudre.
15
Jul
2005
Sake aux fruits
Ma copne est en train de fabriquer du sake de fruits. Oishi sooooo!
Ce simplement du brandy avec des cerises ou des bleuts ou des oranges qu’on fait mariner pendant 3 mois… C’est long!
